受新冠疫情影響，當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)并不友好。有業(yè)內(nèi)人士斷言，未來(lái)3到5年，整個(gè)行業(yè)環(huán)境依然不容樂(lè)觀。因此，餐飲企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急不是尋求擴(kuò)張，而是思考如何更好地生存。

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，擴(kuò)張非常簡(jiǎn)單。借助資本開(kāi)店是一波擴(kuò)張的浪潮。但餐飲企業(yè)的發(fā)展，本質(zhì)上并不是為了開(kāi)店而開(kāi)店，而是營(yíng)收、凈利潤(rùn)、口碑等方面的發(fā)展。餐飲企業(yè)有兩個(gè)核心價(jià)值，即人才培養(yǎng)能力和客戶體驗(yàn)。有人才，企業(yè)才能不斷發(fā)展，良好的口碑只有通過(guò)良好的客戶體驗(yàn)才能獲得。那么，食堂作為一種餐飲經(jīng)營(yíng)模式，食堂管理人員如何培養(yǎng)人才呢？

培養(yǎng)企業(yè)員工是必不可少的！餐飲企業(yè)想要獲利，要求食堂管理員工進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)。現(xiàn)在很多餐廳經(jīng)理不稱職，更多的時(shí)候只是充當(dāng)餐廳主管，卻沒(méi)有做好公司增加收入和提高管理水平的工作，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)各種問(wèn)題，降低了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。只有從內(nèi)部去提升員工的整體水平才能幫助企業(yè)服務(wù)好消費(fèi)者，從中獲利。

食堂管理老板是否經(jīng)?？鄲篱_(kāi)店成功，卻找不到合格的店長(zhǎng)？經(jīng)常因?yàn)榈昀锏男∈?，店長(zhǎng)和管理團(tuán)隊(duì)解決不了？明明一些簡(jiǎn)單的事情到最后都變得很復(fù)雜了，這些問(wèn)題都是在門店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中需要面對(duì)的，因此，尋求有能力的管理人才至關(guān)重要。

所以在門店運(yùn)營(yíng)初期，需要為每個(gè)崗位建立完整的工作流程，以及工作點(diǎn)的系統(tǒng)化，掌握每個(gè)崗位的職責(zé)和功能，同時(shí)需要和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多溝通，從而獲得寶貴的店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。作為食堂管理老板，你需要明確自己的工作目標(biāo)和期望的結(jié)果；作為管理者，你需要端正自己的立場(chǎng)和態(tài)度，變得更加冷靜。經(jīng)營(yíng)好店鋪的同時(shí)，管理好自己的管理團(tuán)隊(duì)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)理念目標(biāo)要統(tǒng)一！培養(yǎng)管理團(tuán)隊(duì)，端正心態(tài)，穩(wěn)步前行，從而獲得質(zhì)的提升！

中膳金勺子作為食堂承包企業(yè)，始終堅(jiān)持“以?為本”的發(fā)展理念，不斷吸收優(yōu)秀?才，充實(shí)管理?員隊(duì)伍；完善薪酬福利制度和晉升制度，幫助員?實(shí)現(xiàn)?我價(jià)值；提供專業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，幫助員?充實(shí)?我提升?我；加強(qiáng)企業(yè)?化建設(shè)，組織各類?化活動(dòng)和團(tuán)建活動(dòng)，豐富員?業(yè)余?活，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚?和向??，形成?個(gè)?效團(tuán)結(jié)的“中膳?勺?”團(tuán)隊(duì)。

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